Рыбалка » Готовим что ловим » Рыбный суп из щучьих голов с клёцками и мидиями.

Рыбный суп из щучьих голов с клёцками и мидиями.

Варим долго головы, хребты и плавники крупной рыбы, можно даже час. В конце добавляем помимо соли ещё и перец черный с одним листом лаврушки. Процеживаем, (лаврушку тоже удаляем). Основа готова.


В гусятнице раскаляем подсолнечное масло, а в него засыпаем сначала лук полукольцами следом морковь, натёртую на крупной тёрке и слегка обжарив ещё и ложку томатной пасты. Вместо томатной пасты можно использовать грибы.

Для пикантности (небольшое отступление). Покупаем упаковку мороженных и очищенных мидий. Разморозив, бросаем на сковородку, и они обычно всегда сразу отдают сок. Сок не выпариваем, а сливаем в формы и, добавив по десятку улиток, на каждую форму, замораживаем. Эта добавка к ухе очень бывает кстати, когда филе идёт на другое блюдо, и остаются только кости с головами.


А оставшиеся мидии дожариваем и приправляем соевым соусом с оливковым маслом. Это отдельное, но очень полезное блюдо.

Так вот, если имеем, сей замороженный брикетик, то его бросаем после томатной пасты, либо грибов. Слегка потомив(1минута) вливаем бульон-основу и минут 5 булькаем.

Тем временем берём яйцо и взбиваем, добавляем, молока треть(четверть) стакана и опять взбиваем. Муку добавляем понемногу, и продолжаем мешать. Муки нужно ложек 6-7 столовых, что б тесто стало, как деревенская сметана. Получившуюся однородную массу берём чайной ложкой (половину) и бросаем в кипящий бульон. Можно затянуть бульон, добавив столовую ложку сливочного масла.


10 минут и рыбный суп из щучьих голов с клёцками и мидиями готов. Осталось подать, украсив зеленью,  а филе от этих рыб припрятать  в морозилке, на период заслуженной лености. Ведь приготовить ужин из филе может даже младенец, а вот из топора

Глеб

Рецепт на форуме



ОтменитьДобавить комментарий
ПОГОДА
Восход: 5:24
Заход: 18:13
0.0°C

Град
Комфорт: 0°C
Ветер:
Юго-Юго-Западный, 0 м/с,
с порывами до 1 м/с.
Давление: 742 мм. рт. столба, падает.
Влажность: 95%
Видимость: 8.0 км.

Казань,
прогноз на ближайшие
7 дней и 36 часов