Что приготовить из икры?

Рыба - это один из главных продуктов на столе, конкурирующий даже с мясом и птицей. Количество разнообразных блюд, что готовят из рыбы, чрезвычайно велико. В список входят и супы, и соусы, и стейки, и многие другие вкусности. Но вот что сделать из икры мало кто догадывается. А ведь вкусностей придумано уже очень много.

Конечно, легальная черная икра! радует глаз и вызывает аппетит, но на каждый день для своих кулинарных экспериментов можно использовать судака, сазана, карпа или щуку. Их икра отличается хорошим вкусом и приносит организму только пользу. Она богата витаминами нескольких групп (A, B, D и E), многочисленными минералами и лецитином. Можно пойти привычным способом - засолить икру, получив прекрасную закуску к столу. Или просто поджарить на сковороде. Говорят, что вкус ее становится необычным. Ну а что, если взять икру за основу и приготовить с ней полноценное угощение? Например, следом за засоленным лакомством следуют

Икорные блинчики, любимые у многих хозяек и рыбаков.

Их еще называют оладьями, хотя рецепты друг от друга почти не отличаются. Для таких рыбных блинчиков нужна икра любой речной рыбы, яйцо, луковица, морковка, мука (совсем немного, чтобы "выпечка" не стала слишком жесткой) и приправы, которые стоит добавлять по вкусу, как соль и перец. Все смешивается в одной емкости и потом выпекается на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Главное, предварительно нужно не забыть очистить главный ингредиент от оболочки и пленок. Сделать это можно, пропустив его через мясорубку, и уже потом добавлять в тесто.

Более сложный вариант икорной "выпечки" делается с пшеничным хлебом.

Умельцы смешивают пропущенный через мясорубку хлеб, предварительно замоченный в молоке, с натертой морковью и луком. Добавляют уже очищенную икру и запекают смесь в духовке до румяной корочки. Подают запеканку кусочками со свежей мелкорубленой зеленью в горячем состоянии.

Второй вариант запеканки (делается уже без хлеба)

Для нее берут вареную фасоль, которую пропускают через мясорубку вместе с любой выбранной икрой, добавляют две трети стакана молока, приправы (лучше всего подходит эстрагон) и соль. Запекают так же в духовке на среднем огне до полной готовности, где-то на середине процесса смазав запеканку сметаной. Подают такую запеканку горячей с веточками укропа или любой другой зеленью.

Французское суфле

Есть и более сложные блюда, пришедшие к нам из кухни других стран. Одно из них - знаменитое французское суфле. Чаще всего для него за основу берется сазан. Икру так же нужно очистить от пленок все тем же проверенным способом - с помощью мясорубки, иначе о суфле придется только мечтать. Для тех, у кого мясорубки нет, придумали еще более простой способ избавиться от лишнего. Советуют некоторое время покрутить обычной вилкой в продукте - таким образом пленка сама намотается на зубья столового прибора. К икре добавляют яичные желтки, сливочное масло, натертый лук, соль и перец. Всю эту массу смешивают с белками, сбитыми до этого в крепкую белую пену. Форму для суфле смазывают маслом и обсыпают панировочными сухарями. Запекают это европейское блюдо до готовности, которое проверяют обычной длинной деревянной палочкой или даже зубочисткой.

Все эти икорные рецепты изменяются и подстраиваются под вкусы каждого отдельного человека. Например, бобовые заменяют картофелем и поджаривают своеобразные котлетки, которые тоже пойдут на "ура". Можно привычные блюда сделать более оригинальными с помощью икры речной рыбы. Например, простой омлет с добавлением этого продукта становится куда более сытным и необычным, хотя готовится из тех же яиц, молока и соли с перцем. Только называется он уже икряница.

И пусть икра речных рыб ценится гораздо меньше, чем красная или черная икра, но по своим пищевым качествам она ничуть не уступает дорогой рыбе. Ее часто рекомендуют как общеукрепляющее средство для организма, ведь большое количество витамином, а так же многочисленные аминокислоты, йод и жирные кислоты благотворно влияют на здоровье и внешний вид. Из организма выводятся лишние жиры, ощущается прилив сил, полезными веществами насыщается даже кожа, а витамины помогают повысить иммунитет, укрепить кости и стенки сосудов. Вот только при употреблении деликатесов нужно не забывать о высокой калорийности. Это, пожалуй, один из тех редких минусов, которые несет в себе этот полезный и чрезвычайно вкусный рыбный продукт.