Отдыхаем на рыбалке

Хорошая погода, обилие и разнообразие рыбы, хороший клев – что еще нужно для полного счастья рыболову? Палатка и уха! Чувство того, что ты действительно был на рыбалке, приходит не тогда, когда выловишь свои килограммы, а тогда, когда отведаешь ухи собственного приготовления. Рыбалка без ухи – что танцы без музыки.

Сварить уху – это целое искусство, и начинается оно с надраенного котелка, чистки и промывки всей рыбы, которая пойдет на варку.

Самая вкусная уха варится на родниковой воде.

Делим улов на две части: мелкая рыба – для наваристости, средняя и крупная рыбины – для самой ухи. Сом в уху не идет – только на жареху.

Мелкие ерши, окушки, бычки варятся с чешуей, но потрошеные и с промытыми брюшками – чтобы уха не получилась горькой и мутной. Слизь бычков и ершей придает ухе аромат и вкус! От 30 до 45 минут варим, затем даем отстояться бульону и сливаем – прозрачный и чистый, он потом снова будет поставлен на огонь.

Большую рыбу чистим, потрошим, промываем, вместе с ней кладем в котелок большую луковицу, разрезанную на 4 части, морковь, небольшой корень петрушки, соль. Доливаем кипяток и варим не больше чем полчаса, чтобы рыба не разварилась. При варке крупной рыбы ложкой в котелке не ворочаем! Только иногда слегка встряхиваем котелок, чтобы рыба не пригорала.

Если есть еще крупная рыба – самое время, вынув вторую закладку, заложить оставшуюся и с ней – чуть-чуть перца. Нелишними будут пузыри крупных рыбин и ленточки жира с внутренностей – для того, чтобы плавали потом блестки жира по ушице.

Лавровый лист, петрушка, перец, укроп – все, что имеет специфический аромат и способно заглушить аромат рыбы, нужно использовать очень ограниченно. Приветствуется закладка нескольких лепестков щавеля, кусочка лимона или солененького огурчика, зубчика чеснока.

Снимаем готовую уху, заворачиваем ее в бушлат и дадим ей 10-15 минут на упревание. особый момент – можно налить в уху 100-150 граммов водочки – тогда будет уха настоящая!

При таком меню можно прожить на берегу чуть ли не до конца отпуска. А чтобы не потеряться во времени – возьмите для своего хронометра сторожа в виде шкатулки для часов с автоподзаводом – такая шкатулочка сохранит настройки часов и будет постоянно поддерживать хронометр в безупречном рабочем состоянии и с гарантированной точностью хода.