Суп из печени дикой утки с цветной капустой, стручками молодой фасоли и грибами.
Утиные печень, сердце и желудки порезав на кусочки, варим 1 час в слегка подсоленной воде (можно, кстати, заменить куриными, например производства "Халяль").
Далее добавляем заморозку, разумеется, размороженную предварительно. Капусту Брокколи грамм 300 (такая цветная зеленая капуста) удобными для поглощения соцветиями закладываем вместе с резаными шампиньонами (грамм 500) и варим порядка 20 минут. Следом закладываем молодые стручки фасоли и варим ещё около 10-15 минут. Досаливаем бульон по вкусу.
Лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном масле и добавляем в суп ещё минут на 5. Вместе с отдушкой, я про лук с морковкой, можно добавить сливочного масла четвертинку пачки, что бы слегка затянуть бульон, но любителям кристально-прозрачных бульонов этого можно и не делать.
На стол не забудьте подать сметану, она очень будет кстати.
С уважением.
Комментарии