Как правильно приготовить рыбу

Способов приготовления рыбы, как и ее разновидностей, существует огромное количество. Но какой бы рецепт приготовления ни был выбран, он должен быть не только аппетитным, но и по максимуму полезным и безопасным. Неправильная подготовка рыбы к приготовлению неверный способ ее обработки может привести к опасным заболеваниям из-за гельминтов, находящихся в составе любой речной и морской рыбы.

Подготовка и выбор

Для готовки лучше всего брать свежую или же замороженную, но с соблюдением всех правил хранения.

Если планируется готовить блюда из свежей рыбы (роллы, суши, малосольные блюда) соблюдайте следующие правила.

  • Она должна быть искусственно выращенной – ее должны были кормить искусственным кормом, лечить и следить за отсутствием паразитов.
  • Морская рыба, пойманная на судне, должна быть заморожена немедленно после вылова и разморожена только непосредственно перед употреблением.
  • Речная во всех ее видах может содержать в себе паразитов, поэтому в сыром виде ее употреблять не рекомендуется. Исключение составляют осетровые (например, стерлядь).

Правильная подготовка рыбы заключается в золотом правиле трех «п»:

  1. Почистить. Чтобы облегчить процесс очистки, её можно слегка натереть уксусом – чешуя будет проще сниматься. А если рыба слишком скользкая, то руки можно опустить в крупнозернистую соль.
  2. Подкислить. После разделки рыбу слегка сбрызнуть соком лимона (можно заменить на слабенький раствор уксуса). Это поможет устранить характерный запах, особенно присущий речным рыбам.
  3. Подсолить. Это касается только тех блюд, которые подразумевают предварительный маринад.

После того, как рыба разделана, можно приступать к приготовлению вкусного блюда.

Как готовить

Рыбу можно и жарить, и коптить, и варить, и запекать, и готовить на пару - при этом, усовершенствовать любой рецепт и обезопасить себя, несколько советов:

  • Варить любую рыбку следует не менее 15-20 минут после того, как бульон начнет закипать.
  • Жарить куски стоит около 15-20 минут (особо крупные куски рекомендуется разрезать на тонкие пласты).
  • Запекать рыбу и готовить пироги с рыбной начинкой лучше не менее получаса.
  • Получится вкусней, если использовать обычное молоко: перед жаркой рыбку достаточно немного подержать в молоке, а в рыбный бульон влить пару ложек молока.

Если ответственно подойти к подготовке рыбы, любое рыбное блюдо получится по-царски вкусным.

Понравилась ли Вам статья?
Нет

Комментарии

Оставить комментарий
ОтменитьДобавить комментарий

Погода

Наши спонсоры:

Популярные Тэги

GPS Аляска Америка Америка, Аргентина Бразилия Молчаново Оленек Флорида Чили Якутия алтай ахтуба балансир белуга блесна бёрш весна видео видео, вилюй воблер волга глухозимье голавль голец густера джиг дикарем донка дроп шот жерех жерлица живец зимняя рыбалка инкино казанка кама карась карп катушки квок ленки лето лещ лодки лосось марлин мормышка мёша налим насадки нахлыст нельма новосибирск ночная рыбалка обь озера окунь омуль осень осётр отдых охота палатка перемет пиранья плотва погода подводная съемка подледная рыбалка подлещик поплавок прикорм приманки раки река с лодки сазан саратов свияга сибирь сиг сижк снаряжение снасть совместные выезды сом соревнования спиннинг сплав судак сызрань таймень техника ловли троллинг трофей тюлька угрь удочка узлы уклейка ультралайт фидер финляндия форель хариус чавыча чехонь чир штекер щука язь
http://www.tatfish.com

Лучшее видео

Все о рыбалке, видео из серии приколы о рыбалке. Шайтан-щука или «А так рыбки хотелось»
Зимняя рыбалка на щуку, видео о трофейной щуке со льда
Видео онлайн о рыбалке. Борьба за рыбу или человек против медведя
Рыбалка видео, смотреть, как медведь напал на рыбаков
Ловля карпа видео из под воды
Ловля щуки зимой, видео гигантская щука со льда
Рыбалка, видео съемки под водой ловли на блесну с комментариями
Рыбалка, видео приколы. Забавный случай на рыбалке
Еще про рыбалку: видео, показывающее, как просто иногда поймать самого себя
Видео онлайн рыбалка. Ловля тайменя на Мензе
Урахча - Gleb ловит щук одну за одной! Ловим щуку, видео…
Видео ролики про рыбалку. Подводная съемка. Щука ест щуку